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Canards: Mulard

Canards: Mulard

Caractéristiques générales et économiques

Les mulards, hybrides stériles issus du croisement interspécifique entre le canard Barberia (Chairina moschata) et le canard commun (Anas platyrhynchos), sont très appréciés des gourmets comme canards rôtis et sont également utilisés pour la production de foie gras. Ce produit précieux peut également être obtenu à partir du mâle Barbera et de l'Oie. Les mâles de Barbarie et les femelles de canard commun sont principalement utilisés en raison de leur meilleure aptitude au frai. A partir du croisement réciproque, on obtient également des mulards mais avec des résultats différents:
- des mulards mâles et femelles de même taille (3,5-4,0 kg avant ingestion) sont obtenus avec le croisé mâle Barberia x femelle de canard commun; les animaux des deux sexes peuvent être avalés;
- avec le croisement mâle canard commun x femelle Barbary, les femelles sont beaucoup plus petites que les mâles (2 kg contre 3,5 des mâles toujours avant d'être avalées). Seuls les mâles sont avalés.
La durée de la période d'incubation varie de 32 à 30 jours selon que le canard est Barbera ou commun.

Mulard obtenu avec les femelles de Pékin (la lumière) avec Rouen (l'obscurité)

Foie de canard

Pour obtenir les mulards, il est essentiel de favoriser le couplage entre les deux espèces car leur comportement semble être un facteur limitant.
Pour y remédier, ils élèvent des femelles et des mâles ensemble pour les habituer l'un à l'autre.
Malgré le handicap de faible productivité des canetons, la production de foie de mulard est en augmentation par rapport à celle de l'oie.
Parmi les avantages présentés par l'élevage et le jargon du mulard par rapport à Alloca, nous mentionnons:
- reproduction facile grâce à la rusticité et à la résistance aux maladies;
- bonne résistance au lynchage;
- temps d'utilisation plus court pour s'attarder et effectuer l'ingestion seulement deux fois par jour;
- possibilité d'avaler toute l'année;
- baisse des coûts de production;
- meilleure qualité et finesse du foie.
Lindustria préfère les foies de doca car ils sont plus volumineux (poids moyen 0,7 kg contre 0,35 kg de foie de mulard) et moins chers.


Foie gras: à gauche l'oie à droite du mulard


Vidéo: Gavage de Canard (Octobre 2021).