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Lac de Côme, Italie Image par matt newton de Fotolia.com
L'Italie a plus de 25 millions d'acres de terres agricoles qui produisent une variété de légumes et de fruits qui sont des composants majeurs de la cuisine du pays. Des tomates et raisins juteux aux olives et figues charnues, l'Italie possède une poignée de fruits et légumes bien connus qui fleurissent dans son riche sol.
Citrons
Image LEMONS par brelsbil de Fotolia.com
Les citrons sont l'un des arbres fruitiers les plus répandus dans les jardins italiens, que ce soit pour la cuisine, à des fins médicinales ou ornementales. Le fruit pousse lentement sur les arbres d'un vert clair à un jaune vif, gros fruit cylindrique avec une écorce épaisse. Ils poussent dans des zones ensoleillées et doivent être ramenés à l'intérieur pour les régions aux hivers froids. Les citronniers poussent dans les régions méridionales du pays et la saveur variera du sucré à l'acide en passant par l'acidité en fonction du sol et de la région environnants. Les citrons sont utilisés non seulement pour la décoration, mais également consommés frais, utilisés en assaisonnement (pour la saveur acide), grillés, transformés en jus et ajoutés aux boissons.
- L'Italie a plus de 25 millions d'acres de terres agricoles qui produisent une variété de légumes et de fruits qui sont des composants majeurs de la cuisine du pays.
- Les citrons sont l'un des arbres fruitiers les plus répandus dans les jardins italiens, que ce soit pour la cuisine, à des fins médicinales ou ornementales.
Figues
Image de figues par dinostock de Fotolia.com
Le figuier est un ajout commun à tout jardin italien car c'est l'un des arbres fruitiers les plus faciles à cultiver. Les figues sont un fruit qui ressemble à une prune vert clair sur l'arbre, avec une chair tendre rose à l'intérieur. Une fois séchées, les figues deviennent douces et de la taille d'un dollar en argent, allant du beige au violet. Ils ont une saveur sucrée et acidulée et sont souvent incorporés avec des plats de fromage et de vin, des salades, consommés crus ou utilisés comme ingrédient dans les sauces. Lorsque les figues fleurissent à l'état sauvage, elles poussent sur les coteaux rocheux pour absorber le plein soleil. Lorsqu'elles poussent à la maison, les figuiers prospèrent dans n'importe quelle zone en plein soleil et nécessitent peu d'entretien ou de taille.
Olives
Image d'olives sauvages par WojtekZ de Fotolia.com
Les olives sont synonymes d'Italie (en particulier du sud de l'Italie), en particulier pour la production d'huile d'olive qui remonte au 7ème siècle avant JC. L'Italie est le deuxième producteur d'olives au monde, selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Les oliviers peuvent pousser dans les champs sur des kilomètres, avec des couleurs allant du noir au vert en passant par le rose, avec une chair charnue et parfois une fosse dure au milieu. Outre la production d'huile d'olive, les olives sont souvent utilisées en cuisine - écrasées dans des tapenades ou avec du pâté, mangées crues, ajoutées aux boissons, hachées crues dans des salades chaudes et froides, des sauces ou grillées sur des brochettes avec de la viande ou d'autres légumes.
- Le figuier est un ajout commun à tout jardin italien car c'est l'un des arbres fruitiers les plus faciles à cultiver.
- Une fois séchées, les figues deviennent de la taille d'un dollar argenté et douces, allant du beige au violet.
Tomates
image de tomates par Horticulture de Fotolia.com
Outre les olives, l'Italie fait partie des leaders mondiaux de la production de tomates et est le plus grand producteur d'Europe, selon la FAO. Les tomates sont cultivées principalement dans le sud de la Campagne et le nord des Pouilles, ainsi qu'en Sicile, et ont besoin d'un soleil partiel et d'une protection contre le gel. Les tomates sont incorporées dans tous les types de plats, mais sont les plus populaires pour mijoter dans des sauces tomates fraîches, hachées crues pour les salades, grillées ou farcies.
Les raisins
grapevines-pallisades, colorado image par Zhann de Fotolia.com
L'Italie compte plus de deux millions d'acres de vignobles le long des côtes et des montagnes, le troisième plus grand au monde, selon le Wine Institute. Les raisins sont cultivés dans presque toutes les régions du pays et des dizaines de variétés sont produites. Outre le vin, les raisins sont utilisés pour manger comme fruits frais et avec des plateaux de fromages et incorporés dans les desserts, jus et sauces.
Autres fruits et légumes
image d'aubergine par TMLP de Fotolia.com
L'Italie cultive également plusieurs autres fruits et légumes à plus petite échelle, notamment des aubergines, des herbes, des pommes, des artichauts, des poires, des pommes de terre et des coings.
- Outre les olives, l'Italie est parmi les leaders mondiaux de la production de tomates et est le plus grand producteur d'Europe, selon la FAO.
- Les tomates sont cultivées principalement dans le sud de la Campagne et le nord des Pouilles, ainsi qu'en Sicile, et ont besoin d'un soleil partiel et d'une protection contre le gel.
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