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Vins italiens DOCG: Dolcetto di Dogliani Superiore ou Dogliani DOCG

Vins italiens DOCG: Dolcetto di Dogliani Superiore ou Dogliani DOCG


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Zone de production et histoire

La zone de production du Dolcetto di Dogliani est représentée par les communes de Bastia, Belvedere Langhe, Clavesana, Ciglié, Dogliani, Farigliano, Monchiero, Rocca di Ciglié et en partie par le territoire des communes de Roddino et Somano, dans la province de Cuneo.
Le Docetto de Dogliani était le vin du président Einaudi, originaire de ces terres, qui, en tant qu'admirateur et producteur convaincu, fut parmi les premiers à jeter les bases d'une mise en valeur et d'une affirmation concrètes de ce vin. La culture de ce cépage dans la région remonte aux années 1500, comme en témoignent les citations des arrêtés municipaux. C'est sans doute le dolcetto qui se rapproche le plus de la perfection idéale du caractère jeune et jovial, frais et parfumé, avec une acidité modérée, sincère et immédiate, qui révèle sa naissance peut-être sur les pentes les plus élevées des terres de Langa, où elle trouve des conditions de grande faveur.
(Règlement de production).

Barolo Barbaresco Alba Langhe et Roero Protection Consortium
Corso Enotria, 2 / c - Ampelion
12051 Alba (Cn)
Courriel: [email protected]
www.langhevini.it

Zone de production de Dolcetto di Dogliani Superiore ou Dogliani (photo www.langhevini.it)

Bande de Dolcetto (photo www.vivairauscedo.com)

Vignes - Titre alcoométrique minimal - Vieillissement et qualifications

Composition ampélographique: 100% raisin Dolcetto

- titre alcoométrique volumique total minimal: 13,00% vol;
- "Dogliani" avec mention "vignoble": 13,00% vol;
- acidité totale minimale: 4,5 g / l en acide tartrique;
- extrait non réducteur: 24 g / l.

Caractéristiques organoleptiques

Couleur: rouge rubis plein avec des nuances de mûre et de violette.
Nez: intense de fleurs et de fruits frais, comme la mûre et la cerise sauvage, large et persuasif, fin et élégant d'arômes.
Bouche: sec, décisif, harmonieux, agréable pour son arrière-goût finement amande, parfumé, harmonieux, invitant, dont l'acidité modérée donne une touche de vivacité singulière.

Accords et température de service

Température de dégustation: 16-20 ° C.
Pour profiter pleinement de toutes les qualités du Dolcetto di Dogliani Superiore, débouchez la bouteille à température ambiante en la manipulant doucement pour éviter de secouer les dépôts.
Recommandé par les connaisseurs pour toutes les cantines, il accompagne particulièrement bien les plats typiques des Langhe et les mets robustes et légèrement épicés. En fait, Dolcetto est un vin qui accompagne agréablement tout le repas et qui accompagne avec bonheur avant tout les apéritifs piémontais, le salami, les rôtis, les viandes blanches et les fromages à pâte molle ou demi-dure de la région de Dorigo.


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