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Races de porcs: Nero delle Madonie ou Suino Nero dei Nebrodi

Races de porcs: Nero delle Madonie ou Suino Nero dei Nebrodi


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Cochon noir sicilien - Madonie Black

Rustique et adaptable, il s'est parfaitement adapté à l'écosystème
du parc des Nebrodi en faisant partie intégrante

Source

Dans le passé en Sicile, de nombreuses races étaient connues, nous nous sommes donc souvenus d'une race de S.Agata di Militello, répandue entre Messina Catania et Syracuse, la race de Castelbuono, la Trapanese (Trapani Agrigento et Caltanissetta) et Patornese (côté nord de l'Etna), ainsi qu'une race Cesarotana (ME) et une appelée Troina (EN).
Vers 1897, suite à la forte déforestation qui limitait les ressources disponibles pour l'élevage de porcs sauvages, la seule survivance de la race dite Calascibella a été trouvée sur laquelle l'ancienne race napolitaine aurait agi par croisement.
Il semble que de cette union est née aujourd'hui Suino Nero dei Nebrodi ou Nero Siciliano. Race sicilienne indigène de longue durée de vie, elle se caractérise par une fertilité et une vivinatalité intéressantes (nombre élevé de porcelets amenés au sevrage). Résistant aux maladies, il est capable de valoriser les aliments pauvres dans des situations climatiques défavorables.

Cohérence

Aujourd'hui, il existe un nombre limité de spécimens (environ un millier de truies pures et autres dérivés) qui continuent d'être élevés à l'état sauvage dans les Madonie et Nebrodi (Parc des Nebrodi).
C'est une race inscrite au registre des types génétiques indigènes en Italie, avec son propre registre tenu par l'ANAS (Association nationale des éleveurs de porcs).

Caractéristiques

Cochon à peau noire uniforme, recouvert de poils noirs robustes et épais qui prennent la forme d'une crinière érectile dans la région lombaire. Il ne manque pas d'animaux purs emmaillotés avec une ceinture semblable à celle de la Cinta Senese, qui ne doit cependant pas être d'une extension excessive. Il existe également des sujets au front et au museau partiellement ou totalement blancs appelés Faccioli. Taille moyenne à petite (truies en fin de carrière 130 kg et verrats de moins de 150 kg). Tête allongée avec un profil droit, parfois avec la présence de caroncules (tettole) petites oreilles pendantes dirigées obliquement.
La hauteur au garrot est en moyenne d'environ 60-65 cm, les membres longs, caractéristiques qui en font un bon pasteur et marcheur. Les clous durs lui permettent de se déplacer facilement sur n'importe quel terrain, même accidenté.

Attitudes

Ses viandes sont utilisées à la fois à l'état frais et en saucisses, obtenant des produits de haute qualité.
A proximité de l'abattage, des animaux sauvages sont parfois capturés et soumis à une finition avec une alimentation à base de céréales d'entreprise. Les animaux ainsi préparés sont équipés de viandes de couleur rouge rubis extrêmement savoureuses, adaptées aux produits typiques tels que le célèbre salame di S.Angelo, la saucisse troïnienne, le lard Nebrodi et le jambon de Nicosie.

Élevé sous conditions

L'élevage porcin a toujours été présent dans les exploitations agricoles avec la fonction de valorisation et de réutilisation des déchets agricoles et pour leur capacité à générer des revenus supplémentaires.
Sur les territoires des montagnes Peloritani, Madonie et Nebrodi, le soi-disant Porcu Nivuru a conservé ses caractéristiques innées de résistance et de rusticité jusqu'à aujourd'hui.
Il est élevé à l'état sauvage et se reproduit en brousse sans opportunité particulière en exploitant les ressources mises à disposition par les pâturages et les bois.

Que faire pour le sauvegarder?

Il est essentiel d'encourager la reproduction pure de cette race, même hors des frontières de la Sicile, où elle pourrait donner d'excellents résultats grâce à sa rusticité innée. La valorisation des produits qui en dérivent aurait un impact économique positif sur des zones entières défavorisées.
Initiatives
L'Institut Zootechnique Expérimental de Sicile (ISZS) mène des recherches sur le Nebrodi Black Pig, dans le but de sauvegarder la race, de diffuser son élevage extensif, de promouvoir des produits typiques à base de viande de porc de haute qualité et de caractériser les viandes produites avec de la viande. de porc noir Nebrodi.
(site Web: www.iszsicilia.it).
Adresses pour l'achat de spécimens:
- ARAS: Bureau Prov. Messine - Via Centonze, 195 Tél.090674447 Fax 090671749 [email protected]
- Nebrodi Park: Via Ruggero Orlando, 126 Caronia (ME) Tél.0921332211
- Université de Messine Mo.Bi.Fi.P.A.
- Section de la zootechnie et de la nutrition animale Tél.090356961 Fax 090356569

par le Dr Alessio Zanon

Porcelets noirs de Madonie (photo de Salvatore Pipia / ISZS)


Vidéo: Filetto di suino nero dei Nebrodi con aromi mediterranei (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Bednar

    Merci beaucoup

  2. Geralt

    Soit dit en passant, le programme radio était à ce sujet. Je ne me souviens pas de la vague de justice ...

  3. Wynono

    Idée plutôt utile

  4. Melechan

    Je pense qu'il a tort. Essayons de discuter de cela. Écrivez-moi dans PM, parlez.

  5. Nedal

    respect



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