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Boissons spiritueuses: Genziana Trentina IG ou Genziana del Trentino IG

Boissons spiritueuses: Genziana Trentina IG ou Genziana del Trentino IG


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Zone de production: tout le territoire de la province autonome de Trente.
La fiche technique est contenue dans l'arrêté du Ministère des Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières du 15 décembre 2014 (publié au Journal Officiel n ° 299 du 27.12.2014).

L'indication géographique Genziana Trentina ou Genziana del Trentino est réservée exclusivement à la boisson spiritueuse obtenue par distillation des racines de gentiane fermentées produites et transformées dans la province autonome de Trente, distillées et mises en bouteille dans des usines situées sur le même territoire.

Contexte

La production de gentiane, telle que documentée dans de nombreux témoignages historiques, a une longue tradition dans le Trentin. Le procédé d'obtention de ce distillat a été inventé il y a plus de 150 ans, par des mesures patientes et laborieuses, par une famille de Borzago (Spiazzo Rendena), dans une société enregistrée à la Chambre de Commerce de Trente depuis 1849.

Genziana Trentina IG ou Genziana del Trentino IG (photo www.nature-motion.de)

Méthode de production

Genziana Trentina IG ou Genziana del Trentino IG est obtenue par distillation avec une plante discontinue des racines de gentiane fermentées alcoolisées, même après avoir ajouté de l'eau à l'alambic. La distillation de l'alcool fermenté et la redistillation des flegmes doivent être effectuées à moins de 86 pour cent en volume, de sorte que le produit ait un arôme et un goût provenant de la matière première. Dans cette limite, la redistillation du produit obtenu est autorisée. La préparation de Genziana Trentina IG ou Genziana del Trentino IG permet l'ajout de sucres, exprimés au maximum de 20 grammes par litre, exprimés en sucre inverti.

Caractéristiques

La Genziana Trentina IG ou Genziana del Trentino IG est obtenue par distillation des racines de gentiane fermentée alcoolique (Gentiana lutea L.) avec ou sans addition d'alcool éthylique d'origine agricole; il a un arôme caractéristique et un goût légèrement amer et n'est pas aromatisé. Le titre alcoométrique volumique minimal est de 40 pour cent en volume et peut être vieilli en fûts, cuves et autres récipients en bois sous surveillance fiscale, dans des usines situées sur le territoire de la province autonome de Trente.


Vidéo: AMABI YINZOGA ZAMBIYE Boissons Alcoolisées-Kirundi (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Fezilkree

    Il y a quelque chose aussi, je pense que c'est une bonne idée.

  2. Mu'ayyad

    Il y a quelque chose. Merci pour l'explication, plus facile, mieux ...

  3. Alcinous

    Je m'excuse, mais à mon avis, vous vous trompez. Je propose d'en discuter.



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