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Produits typiques italiens: Cipollotto di Nocerino DOP

Produits typiques italiens: Cipollotto di Nocerino DOP


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Zone de production

La zone de production du "Cipollotto Nocerino DOP" est concentrée dans la campagne de Sarnese-Nocerino dans la province de Salerne et dans la région pompéienne-Stabiese dans la province de Naples. Les communes concernées sont 21, dont celles de Salerne sont: Angri, Castel San Giorgio, Nocera Inferiore, Nocera Superiore, Pagani, Roccapiemonte, Sarno, San Marzano sul Sarno, S.Egidio del Monte Albino, San Valentino Torio, Scafati, Siano, tandis que ceux de la province de Naples sont: Boscoreale, Castellammare di Stabia, Gragnano, Poggiomarino, Pompéi, Santa Maria La Carità, Sant'Antonio Abate, Striano et Terzigno.

Caractéristiques

Le "Cipollotto Nocerino DOP" caractérise les bulbes de l'espèce Allium Cepa L. (oignon) produits depuis plus de 2000 ans dans la campagne pompéienne-Nocerino. Les écotypes variétaux locaux faisant référence à l'AOP sont: Nocera (variété inscrite au registre communautaire des légumes), Precoce la Regina, Precoce Meraviglia, Marzatica froide, Marzatica chaude, Nocerese, Bianca di Castellammare, San Michele, Giugnese.
Les traits distinctifs, au niveau technico-commercial, du "Cipollotto Nocerino DOP" sont: une taille de 2 à 4 cm à la récolte (partie des oignons moyens-petits), un bulbe de tunicier cylindrique, aplati aux pôles, avec léger élargissement à la base des feuilles, couleur des tuniques internes et externes entièrement blanches, pulpe succulente et goût sucré, feuilles d'un vert intense, de forme linéaire se terminant par une pointe. Étant un oignon cueilli au printemps (de mars à juin), il est principalement utilisé pour la consommation fraîche, car il n'a pas une forte propension au stockage.

Oignon de Nocerino DOP

Spécifications de production - Cipollotto di Nocerino DOP

Article 1
Nom du produit
L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) "Cipollotto Nocerino" est réservée au produit qui satisfait aux conditions et exigences établies par le règlement CE 510/06 et par la présente spécification de production.

Article 2
Description et caractéristiques du produit
L'appellation d'origine protégée «Cipollotto Nocerino désigne les bulbes appartenant à l'espèce Allium Cepa L., plante herbacée à cycle végétatif de deux ans. Lesementi sont produits à partir de la variété «Nocera inscrite au registre CE des légumes et des écotypes locaux suivants:
1. Tôt la reine;
2. Early Wonder;
3. Cold Marzatica;
4. Marzatica chaud;
5. Nocerese;
6. Bianca di Castellammare;
7. San Michele;
8. Giugnese;
La partie comestible, d'importance mercantile, est constituée par la partie souterraine de la plante qui développe un bulbe cylindrique de tunicier avec un léger élargissement à la base des feuilles qui sont insérées, la lune strictement superposée à l'autre, sur un axe caulinaire raccourci appelé le marcheur.
Sur la caule hypogée se développent un ou plusieurs bourgeons protégés par les feuilles qui dans la partie basale, par un processus de métamorphose, se transforment en succulentes bractées écarnoses (tuniques) de couleur blanche, recouvertes d'autres fines, membraneuses et translucides.
Le produit admis à la protection, lorsqu'il est mis à la consommation à l'état frais, doit présenter les caractéristiques suivantes:
à. ampoule:
Goût: doux, délicat, pas du tout épicé, salé et parfumé;
Forme: cylindrique avec un léger élargissement à la base;
Couleur: tuniques internes et externes entièrement blanches;
Calibre: de l'ampoule entre cm. 1-5. La taille est déterminée par le diamètre maximum de la section normale de l'axe de l'ampoule;
Humidité: plus de 92%.
b. feuille:
Couleur verte glauque intense avec présence de glaucescence;
Forme linéaire, fistuleuse, cylindrique, se terminant par une pointe.
Lors de la mise à la consommation, la feuille peut également être coupée.
Pour être mis sur le marché, les oignons de printemps doivent être: entiers, sains, propres, pratiquement exempts de toute substance étrangère visible, exempts de tout type de dommages, tiges vides privées, exempts de parasites, exempts d'humidité extérieure anormale, exempts d'odeurs et / arômes étrangers, exempts de pousses visibles de l'extérieur, exempts de gonflements causés par un développement végétatif anormal, résistants et compacts, ils peuvent être libres ou présenter la touffe de racines, les feuilles peuvent être entières ou coupées à différentes tailles, bulbes atteints de pourriture ou présenter des altérations de nature à les rendre impropres à la consommation.
Les Cipollotti sont vendus avec la taille de l'ampoule qui peut osciller entre 1 et 5 cm. La taille est déterminée par le diamètre maximum de la section normale de l'axe de l'ampoule.

Article 3
Zone géographique de production
La culture et le conditionnement du "Cipollotto Nocerino" concernent toute la zone du bassin de la vallée de Sarno qui s'étend sur le territoire de l'Agro NocerinoSarnese dans la province de Salerne et sur la partie sud-ouest de la province de Naples, constituée de la zone pompéienne-Stabiese.
En particulier, le territoire administratif de douze communes de la province de Salerne est concerné: Angri, Scafati, S. Marzano sul Sarno, San Valentino Torio, NoceraInferiore, Nocera Superiore, Pagani, S.Egidio del Monte Albino, Castel San Giorgio, Roccapiemonte, Siano et Sarno.
Aux communes susmentionnées de la province de Salerne s'ajoutent les communes suivantes de la province de Naples: Boscoreale, Castellammare di Stabia, Gragnano, Santa Maria laCarità, Pompéi, Poggiomarino, Striano, SantAntonio Abate et Terzigno.

Article 4
Origine du produit
Toutes les étapes du processus de production doivent être surveillées en documentant chacune des entrées (produit entrant) et des sorties (produits sortants). De cette manière, et en enregistrant les parcelles cadastrales sur lesquelles la culture et le désemballage sont effectués dans des listes spécifiques, gérées par l'organisme de contrôle, des producteurs, la traçabilité et la traçabilité (de l'aval vers l'amont de la chaîne de production) du produit est garantie. Toutes les personnes physiques ou morales inscrites sur les listes associées seront soumises au contrôle de l'organisme de contrôle, conformément aux dispositions du cahier des charges de production et du plan de contrôle associé. Si l'organisme de contrôle vérifie les non-conformités, même dans une seule phase de la chaîne de production, le produit ne peut pas être commercialisé sous l'appellation d'origine protégée "Cipollotto Nocerino".

Article 5
Description de la méthode de traitement et d'obtention du produit La culture de la ciboule est réalisée en plein champ. Étant une culture hautement spécialisée, elle se pratique sans associations.
Le sol est préparé avec un labour dont la profondeur ne dépasse pas cm. 40.
Alaratura suit une mouture pour la préparation de la culture.
L'investissement maximum de plantes / m2. et de 200 plantes, avec un sixième de plante qui fournit une distance entre les rangées de cm. 20-35 et 10-15 cm sur le rang.
En règle générale, la géodésinfestation sous forme préventive n'est pas prévue mais si la culture précédemment hébergée sur le même terrain qui accueillera le Cipollotto, a manifesté des symptômes graves de pathologies, la pratique de la désinfestation avec les méthodes et produits autorisés pour la culture spécifique doit être effectuée.
La graine
Les graines à utiliser pour la production de "Cipollotto Nocerino DOP" seront produites exclusivement avec des bulbes ayant les caractéristiques indiquées dans l'art. 2 obtenus et sélectionnés sur le territoire de l'aire géographique indiquée à l'art. 3 de la discipline présentée.
Semis
Le semis peut être effectué toute l'année, en lit de semence ou en semis direct.
Transplantation
Elle est réalisée lorsque les plants ont atteint une hauteur de cm. 14-16 et avec deux à cinq feuilles bien développées, elles sont plantées, après avoir raccourci les racines et le bout des feuilles pour favoriser leur prise de racine.
L'irrigation est essentielle pour garantir les meilleures conditions afin d'obtenir un bon résultat du système. Les volumes sont directement liés au climat saisonnier: en période estivale avec une fréquence de 3-4 interventions par semaine, il fournit la quantité d'eau nécessaire pour favoriser un bon développement végétatif. Les systèmes d'irrigation à utiliser sont: les tuyaux, le goutte à goutte, l'arrosage, le glissement.
D'autres interventions nécessaires sont la fertilisation de la plante, à reprendre dès que la plante montre des signes de croissance. En ce qui concerne la fertilisation minérale, le potassium est utilisé pendant la période de montée et l'azote pendant la période de formation / agrandissement du bulbe. D'autres types de fertilisation seront adoptés en fonction des besoins des territoires uniques.
En même temps, si l'état du sol et le risque de développement d'herbes infestantilo nécessitent un désherbage avec des produits anti-germination pré et post-semis ou pré-post transplantation, en utilisant des formules autorisées pour la culture spécifique.
Collecte et traitement
Les oignons nouveaux sont récoltés à la main ou par des moyens mécaniques lorsque le diamètre de la section normale à l'axe du bulbe a une taille comprise entre 1 et 5 cm.
Après extirpation, les bulbes sont transportés vers les lieux de transformation, où ils sont sélectionnés, lavés et conditionnés selon les techniques déjà acquises localement.
Une phase particulière de transformation est constituée par le «pelage» du bulbe.
Pour être mise sur le marché, il est essentiel que l'ampoule soit intacte et bien nettoyée. Depuis quand il est arraché, il a encore des résidus de particules de sol adhérant aux tuniques externes et peut présenter des impuretés causées par d'éventuelles séquelles d'entomophysiopathies, pour lui donner l'aspect esthétique requis, le bulbe est d'abord lavé puis «pelé».
Le "peeling" consiste en l'enlèvement des tuniques les plus externes du Cipollottofino pour atteindre une intégrité homogène et une brillance sur l'ensemble du bulbe. Elle est réalisée exclusivement à la main, dans les entrepôts de la société intéressée par la commercialisation ou par des tiers spécialisés dans cette activité.
Après le «pelage», la touffe de racines et les feuilles sont partiellement coupées, la taille de la coupe et déterminée par les conditions requises par le marché receveur du produit peut cependant aussi rester entière.
Les oignons de printemps sont ensuite attachés en grappes et placés dans des caisses en bois ou en plastique.
L'étiquette est apposée sur l'emballage.
Les usines de stockage et de transformation sont situées dans l'inter-territoire des Communes relevant de la zone de production, elles sont structurées de manière à être sèches, ventilées, mal éclairées; ils sont généralement également équipés de locaux à température contrôlée pour le stockage du produit.
Dans la même zone, le conditionnement doit avoir lieu afin de garantir la qualité, la traçabilité et le contrôle.
Pour éviter des dommages supplémentaires qui entraîneraient une diminution de la quantité de produit vendable et surtout une diminution de la qualité de l'ensemble du lot, il est indispensable d'effectuer ce traitement en peu de temps, lorsque le bulbe a encore toute la suoturgie cellulaire: la pratique de l'épluchage uniquement de cette manière peut être réalisée en ampoule la plus appropriée et les meilleurs résultats possibles seront obtenus. Pour
bien souligner l'importance de réaliser toutes les phases de transformation et de conditionnement sur les sites de production en peu de temps, il faut souligner que le bulbe du "CipollottoNocerino" se consomme cru à l'état frais et ses principales caractéristiques (parfum, brillance, délicatesse, saveur, croquant, turgescence) qui en ont fait un produit unique et précieux serait irrémédiablement compromis par d'autres manipulations et / ou transferts vers d'autres endroits.

Article 6
Éléments prouvant le lien entre le produit et l'environnement
Certains témoignages de la présence de Cipolla dans la région du bassin de Sarnor remontent à plus de 2000 ans: dans l'ancienne Pompéi, il est en fait représenté dans les peintures de Larario del Sarno, la chapelle où étaient conservés les Lares, les protecteurs de la Maison.
Les citations historiques indiquent qu'au Moyen Âge, l'oignon de printemps était vendu au marché avec des oranges, des citrons et des châtaignes. Dans la célèbre Hippocratica Civitas de l'école de médecine de Salerne, son utilisation est recommandée. Toujours à la fin des années 1800 et au début des années 1900, la Cipolla Nocerina a été signalée et décrite dans les manuels d'agronomie et dans les catalogues des plus importantes sociétés productrices de semences.
Même après la Seconde Guerre mondiale, la culture de l'oignon blanc a eu une importance significative dans les systèmes de production locaux. La période de reconstruction et de reprise de la production a été caractérisée par une forte demande des marchés européens pour les fruits et légumes italiens. C'est alors que l'Agriculture a vécu le plus grand développement dont l'histoire se souvienne avec des niveaux de production exceptionnels et a joué un rôle de premier plan dans la reprise économique de notre pays.
La présence séculaire de Cipollotto sur le territoire de la vallée de Sarno a été favorisée par les facteurs géo-pédologiques qui caractérisent l'ensemble de la zone. Le sol et les conditions climatiques qui le caractérisent présentent un ensemble de particularités qui, avec la vocation environnementale et l'expérience séculaire des agriculteurs locaux, constituent l'habitat naturel pour la culture du "Cipollotto Nocerino". Le sol pour son origine, ses transformations et sa structure actuelle constitue le substrat optimal pour accueillir les oignons de printemps qui poussent bien dans un sol léger, humifère, frais, bien drainé, sans stagnation de l'eau.
La présence de volcans dans les zones voisines a déterminé la formation géolitologique de la vallée de Sarno. Les nombreuses éruptions du Vésuve, qui se sont produites au fil du temps, ont contribué, en vertu des apports pyroclastiques, à la fois à la stratification et à la combinaison physico-chimique du sol. Le Vésuve dispersait cycliquement des cendres, des minéraux et des lapilli sur le territoire, les premiers enrichissaient le sol en nutriments et les ilapilli formaient un drainage naturel et efficace.
L'apport des matières alluviales transportées par le fleuve Sarno, la présence importante de sources d'eau minérale, la nappe aquifère abondante et superficielle sont les autres facteurs qui contribuent à faire des terres agricoles de la Vallée un excellent compost naturel grâce auquel on l'appelait déjà «félix il y a deux mille ans. »Pour votre supériorité.
La conformation des particularités environnementales est en outre caractérisée par le photopériodisme qui, avec une alternance appropriée et bien répartie d'heures de lumière et d'obscurité, prépare encore mieux la vallée à la culture des liliacées bulbeuses, favorisant un développement équilibré entre la partie épogéenne (système foliaire) de la plante et la partie hypogée "l'ampoule" qui de cette condition particulière tire d'autres avantages pour son "blanchiment" naturel.
Le climat doux, typique de la Méditerranée centrale, particulièrement favorisé par la géographie de la région qui voit la vaste plaine abritée des vents du Nord-Est - Ouest par les Monts Picentini, le Lattari et le Vésuve, tandis que du Sud les effets bénéfiques du golf de Stabia et de l'action d'amendement du fleuve Sarno sillonne et fertilise sur toute la gamme, détermine les conditions adaptées avec un climat tempéré, sans jamais souffrir d'excès thermiques tout au long de l'année.
Dans ce contexte environnemental, s'ajoute le facteur anthropique qui a acquis un haut niveau de compétences et de spécialisation, donnant qualité et typicité au Produit.
Le système de production peut utiliser des techniques originales et traditionnelles et des moyens techniques dans le processus de travail qui témoignent du lien profond entre le produit, les producteurs et le territoire: tels que le repiquage manuel, le pelage des bulbes, la reproduction de la graine.
La valeur de ce lien entre la culture et le territoire s'est manifestée dans ses aspects les plus intenses dans les événements qui ont caractérisé la vie sociale et productive de la vallée de Sarno également dans la période historique qui a suivi la Seconde Guerre mondiale, lorsque la reprise dynamique qui a caractérisé les économies d'après-guerre de l'Europe, a généré une forte demande de nourriture. Il y a eu l'émergence de centres d'exportation et de collecte florissants tels que le marché des fruits et légumes de NoceraInferiore-Pagani qui est devenu le point de référence de la production agricole dans le centre-sud de l'Italie, s'imposant comme l'un des principaux centres commerciaux italiens, et aussi dans ce contexte, le Cipollotto parmi les les productions typiques et traditionnelles ont joué un rôle important.

Article 7
Références relatives aux structures de contrôle
Le contrôle de la conformité de l'AOP au cahier des charges est effectué par une structure de contrôle conformément aux dispositions de l'art. 10 et 11 du règlement CE N. 510/2006.

Article 8.
Méthodes d'emballage et d'étiquetage - Logotype
Le contenu de chaque emballage doit être homogène et ne contenir que des oignons nouveaux de même origine, variété et calibre dans les limites indiquées.
La partie visible du contenu de l'emballage doit être représentative de l'ensemble.
Les oignons de printemps doivent être conditionnés de manière à garantir une protection adéquate du produit.
Les matériaux utilisés à l'intérieur de l'emballage doivent être propres et composés de substances ne pouvant pas provoquer d'altérations internes ou externes des produits. L'utilisation de matériaux et en particulier de papiers ou de marques portant des indications commerciales n'est autorisée que si l'impression ou l'étiquetage est réalisé avec une encre ou une colle non toxiques.
L'emballage doit être exempt de tout corps étranger.
L'emballage doit porter les indications suivantes en caractères groupés sur un même côté, lisibles, indélébiles et visibles de l'extérieur:
- «Cipollotto Nocerino» et appellation d'origine protégée ou son acronyme DOP.
Chaque colis doit être accompagné de la marque d'identification, la symbolique relative à l'image artistique du logo spécifique et univoque, à utiliser en combinaison indissociable avec l'Appellation d'Origine Protégée.
- Fabricant et / ou société d'emballage (également uniquement le code d'identification)
- Caractéristiques commerciales
catégorie extra - catégorie I
- quantité de produit réellement contenue dans l'emballage, exprimée en contradiction avec la réglementation en vigueur.
Représentation graphique du logo
Le logo est représenté par une forme géométrique arrondie, composée d'un fond uni de couleur jaune-magenta (quadrichromie: 100% jaune + 20% magenta) et d'une ligne de contour verte (quadrichromie: cyan 100% + jaune 100% + noir 50%) . En bas, il y a trois éléments:
1) une plante d'oignon de printemps stylisée, composée d'un bulbe cylindrique de couleur blanche ombrée de noir (quatre couleurs: blanc + noir 20%) et de deux longues feuilles fistuleuses avec pierre pointue, vert (cyan 100% + jaune 100% );
2) le deuxième élément, également vert (quadrichromie: cyan 50% + jaune 100%), rappelle graphiquement un «S» stylisé en position de légère inclinaison vers le côté droit. Dans sa partie inférieure gauche, la plante Cipollotto repose et prend naissance.
3) le troisième élément est représenté par le mot «Cipollotto Nocerino», situé sur le côté droit du logo et croise tangentiellement la partie centrale du «S». La police utilisée est «Comic Sans MS», la couleur est verte (quadrichromie: cyan100% + jaune 100% + noir 50%).
Logo une couleur.
Dans les cas où il n'est pas possible d'imprimer le logo en quatre couleurs pour des raisons d'emballage ou d'étiquetage, il sera imprimé en une seule couleur de la manière suivante:
Logo positif. Si la couleur d'arrière-plan de l'emballage ou de l'étiquette est claire, le logo sera utilisé en positif, en appliquant la couleur d'impression la plus foncée de l'emballage ou de l'étiquette elle-même.
Logo négatif. Si la couleur d'arrière-plan de l'emballage ou de l'étiquette est sombre, le logo négatif sera utilisé en appliquant la couleur d'arrière-plan de l'emballage ou de l'étiquette elle-même. Appellation d'Origine Protégée, visée à l'art. 1 est interdit l'ajout de toute qualification supplémentaire autre que celles prévues par cette discipline incluant les adjectifs tels que goût, usage, choisi, choisi et similaire.
Cependant, l'utilisation d'indications faisant référence à des sociétés, des noms, des noms de sociétés, des marques privées, des consortiums, qui n'ont pas de sens élogieux et ne sont pas aptes à induire l'acheteur en erreur.
Ces indications peuvent être indiquées sur l'étiquette avec des caractères de hauteur et de largeur ne dépassant pas la moitié de ceux utilisés pour indiquer l'Appellation d'Origine Protégée.

Article 9.
Utilisation de la marque sur les produits transformés
Les produits pour lesquels l'AOP «CipollottoNocerino» est utilisée comme matière première après des procédés de transformation et de transformation peuvent être mis à la consommation dans des emballages portant la référence à cette dénomination, sans apposition du logo communautaire, à condition que :
l'AOP «Cipollotto Nocerino», certifiée comme telle, constitue la composante exclusive de la catégorie de produits à laquelle elle appartient;
les utilisateurs de l'AOP "Cipollotto Nocerino" sont autorisés par les titulaires du droit de propriété intellectuelle conféré par l'enregistrement de l'enregistrement de l'AOP "CipollottoNocerino" regroupé en un Consortium chargé de la protection par le Ministère des Politiques Agricoles et Forestières. Le même consortium responsable les enregistrera également dans des registres spéciaux et supervisera l'utilisation correcte du nom protégé. L'échec du consortium de protection chargé des fonctions susmentionnées sera assuré par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, l'autorité nationale étant prête à mettre en œuvre le règlement CE n. 510/2006.
FEUILLE RÉCAPITULATIVE
Règlement (CE) n ° 510/2006 du Conseil «Cipollotto Nocerino»
Numéro de dossier national: 2/2005
(N ° CE: ......) D.O.P. (X) I.G.P. ()
Cette fiche d'information est un résumé préparé à titre informatif. Pour une information complète, les parties intéressées et en particulier les producteurs des produits couverts par le D.O.P. en question, ils sont invités à consulter la version intégrale de la discipline dans les services ou associations nationaux ou auprès des services compétents de la Commission européenne.
1. Service compétent de l'État membre:
Nom: Ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières
Adresse: via XX Settembre n. 20 - 00187 Rome
Tél: 06-46655104 - Fax: 06-46655306
courriel: [email protected]
2. Association candidate:
2.1. Nom: Comité de promotion de D.O.P. «Cipollotto Nocerino».
2.2. Adresse: via Fucilari, 28 (à CONFAS) - 84014 Nocera Inferiore (Salerno)
Tél.: 3387731123
Télécopieur.: 081926477
e-mail: [email protected]
2.3 Composition: producteurs / transformateurs (X) ou autre ()
3. Type de produit: Type de produit: Classe 1.6 Fruits et légumes à l'état naturel ou transformés à l'annexe 1 Oignon.
4. Description de la spécification: (résumé des exigences visées à l'article 4, paragraphe 2)
4.1. Nom: «Cipollotto Nocerino» D.O.P.
4.2. Description: Il Cipollotto Nocerino D.O.P. désigne les bulbes appartenant à l'espèce Allium Cepa L, plante herbacée à cycle végétatif de deux ans. Le produit lors de sa mise à la consommation doit avoir les caractéristiques suivantes: Bulbe: Saveur:
délicat sucré, pas du tout épicé, salé et parfumé; Forme: cylindrique avec un léger élargissement à la base; Couleur: tuniques internes et externes entièrement blanches;
Taille de l'ampoule: entre cm. 1 et 5 cm; Humidité: plus de 92%. Feuille: Couleur: vert glaucointense avec présence de glaucescence; Forme: linéaire, fistuleuse, cylindrique, se terminant à la pointe. Pour être mis sur le marché, l'oignon nouveau doit être: sain, entier, propre, exempt de substances étrangères visibles, exempt de tout type de dommage, exempt de tige vide, exempt de parasites, exempt d'humidité extérieure anormale, exempt de diodes et / ou arômes étrangers, exempts de pousses visibles de l'extérieur, exempts de gonflements provoqués par un développement végétatif anormal, résistant et compact, il peut être libre ou présenter la touffe de racines et les feuilles peuvent être entières ou coupées à différentes tailles.
4.3. Zone géographique: La culture du Cipollotto Nocerino concerne l'ensemble du bassin de la vallée de Sarno qui s'étend sur le territoire de l'Agro Nocerino dans la province de Salerne et sur la partie sud-ouest de la province de Naples. En particulier, les communes concernées sont décrites en détail dans le cahier des charges.
4.4. Preuve de l'origine: Toutes les phases du processus de production doivent être surveillées en documentant les entrées (produits entrants) et les sorties (produits sortants) pour chacune. De cette manière et par l'enregistrement dans des listes spéciales, gérées par l'organisme de contrôle, des producteurs, des parcelles cadastrales sur lesquelles la culture et les conditionneurs ont lieu, et la traçabilité et la traçabilité (en amont de la chaîne de production) du produit sont garanties. Toutes les personnes physiques et morales inscrites sur les listes pertinentes seront soumises au contrôle de l'organisme de contrôle, conformément aux dispositions du cahier des charges de production et du plan de contrôle associé. Si l'organisme de contrôle vérifie les non-conformités, même si ce n'est que dans une phase de la chaîne de production, le produit ne peut pas être commercialisé avec l'appellation d'origine protégée «Cipollotto Nocerino».
4.5. Méthode de production: Le cahier des charges prévoit, entre autres, que la culture du Cipollotto est réalisée en plein champ. Le sol est préparé avec une charrue dont la profondeur ne dépasse pas cm. 40. Alaratura suit une mouture pour la prédisposition à la culture. L'investissement maximum de plantes / m2 et 200 plantes, avec une sixième plantation qui fournit une distance entre les rangées de cm. 20-35 et cm.
10-15 dans la rangée. Les graines à utiliser sont produites exclusivement avec des bulbes obtenus et sélectionnés dans le territoire indiqué à l'art. 3 de la spécification. Lasemina peut être pratiquée toute l'année en lit de semence ou avec semis direct au champ; le repiquage est effectué lorsque les plants ont atteint une hauteur de cm. 14-16. Les volumes d'irrigation sont directement liés à la tendance climatique saisonnière: en été, l'irrigation est réalisée 3 à 4 fois par semaine.
D'autres interventions nécessaires sont la fertilisation de la plante à reprendre lorsque la plante montre des signes de croissance et le désherbage avec des produits anti-germination avant et après le semis avant et après la transplantation. La production et le conditionnement doivent avoir lieu dans la zone pour garantir sa qualité, sa traçabilité et son contrôle.
Pour éviter des dommages supplémentaires qui entraîneraient une diminution de la quantité de produit vendable et surtout une diminution de la qualité de l'ensemble du lot, il est indispensable d'effectuer ce traitement en peu de temps, lorsque le bulbe a encore toute sa suoturgie cellulaire: la pratique du pelage ne peut se faire que de cette manière ampoule la plus appropriée et les meilleurs résultats possibles seront obtenus. Pour bien souligner l'importance de réaliser toutes les phases de transformation et de conditionnement sur des sites de production courts, il faut souligner que l'oignon nouveau Nocerino se consomme cru à l'état frais et ses principales caractéristiques (parfum, brillance, délicatesse, saveur, croustillant, turgescence). qui en ont fait un produit unique et précieux serait irrémédiablement compromis par toute autre manipulation et / ou transfert vers d'autres endroits.
4.6. Lien: Certaines preuves de la présence de l'Oignon dans la région du bassin de Sarno remontent à plus de 2000 ans: dans l'ancienne Pompéi et en fait des peintures du Larario del Sarno, la chapelle où étaient conservés les Lares, des protecteurs de la Maison. Des citations historiques rapportent qu'au Moyen Âge, les oignons de printemps étaient mis sur le marché avec des oranges, des citrons et des châtaignes. Dans la célèbre Civitas hippocratique de l'école de médecine de Salerne, son utilisation est recommandée. À la fin du 19e et au début du 20e siècle, l'oignon est également signalé et décrit dans les manuels de diagronomie et les catalogues des plus importantes sociétés semencières. Depuis lors, la culture des oignons blancs a eu une importance significative dans les systèmes de production locaux.
La présence séculaire de Cipollotto sur le territoire de la vallée de Sarno a été favorisée par des facteurs pédologiques et climatiques qui caractérisent l'ensemble de la zone. Le sol de par son origine, ses transformations et sa structure actuelle constitue le substrat optimal pour accueillir le Cipollotto qui pousse bien dans un sol léger, humifère, frais, bien drainé, sans eau stagnante. La présence de volcans dans les zones voisines a déterminé la formation géolithologique de la vallée de Sarno; les nombreuses éruptions du Vésuve ont contribué à la stratification et à la combinaison physico-chimique du sol.
Le Vésuve a dispersé cycliquement des cendres, des minéraux et des lapilli sur le territoire, ce qui a enrichi le sol en nutriments et a formé un drainage naturel et efficace.
La conformation des particularités environnementales est en outre caractérisée par le photopériodisme qui, avec une alternance appropriée et bien répartie d'heures de lumière et d'obscurité, prépare encore mieux la zone à la culture du bulbe à cycle court Liliaceae, favorisant un développement équilibré entre la partie épogéenne (appareil supérieur) de la plante et de la partie hypogée qui dérive d'autres éléments de cette condition particulière pour ses caractéristiques organoleptiques et morphologiques ainsi que la détermination d'autres avantages pour le blanchiment naturel du bulbe.
Le climat doux, typique de la Méditerranée centrale particulièrement favorisé par l'orographie de la zone abritée des vents du nord-est-ouest par les monts Picentini, Lattari et Vésuve, détermine les conditions propices avec une température tempérée sans températures excessives tout au long de l'année. Dans ce contexte environnemental, le facteur humain est intégré: l'expérience spécifique séculaire des agriculteurs locaux qui avec leurs techniques purement manuelles, telles que: le repiquage manuel, l'épluchage des bulbes et la reproduction de la semence témoignent de l'étroitesse du lien entre produit, producteurs et territoire, et combien, par conséquent, cette combinaison confère au produit les caractéristiques qui le rendent si unique et lui ont donné une réputation incontestable.
4.7. Structure de contrôle:
Nom: CSQA Certificazioni S.r.l.
Adresse: via San Gaetano, 74-36016 Thiene (Vicence)
Tél.0445 / 313011 Fax.0445 / 313070
courriel: [email protected]
4.8. Etiquetage: Les oignons nouveaux doivent être conditionnés de manière à garantir une protection adéquate du produit. Gli imballaggi devono recare, incaratteri raggruppati su uno stesso lato, leggibili, indelebili e visibili dallesterno, leindicazioni appresso riportate: Cipollotto Nocerino e Denominazione Origine Protettao il suo acronimo D.O.P.. Ogni confezione dovrà essere corredata del contrassegnodi identificazione, il simbolo grafico relativo allimmagine artistica del logo specifico edunivoco, da utilizzare in abbinamento inscindibile con la Denominazione OrigineProtetta. Azienda produttrice e/o confezionatrice (anche solo codice identificativo).
Caratteristiche commerciali: Categoria extra Categoria I. Quantità del prodottoeffettivamente contenuto nella confezione espressa in conformità alle norme vigenti. IlLogo è rappresentato da una forma geometrica tondeggiante sul fondo della qualesono rappresentati tre elementi: Una pianta di Cipollotto stilizzata, composta dalbulbo cilindrico bianco sfumato di nero e da due foglie longilinee, con lapice a puntadi colore verde Un elemento che graficamente ricorda una S stilizzata, verde, inposizione di leggera inclinazione verso il lato destro sulla cui parte inferiore sinistrapoggia e trae origine la pianta del Cipollotto; Il terzo elemento e rappresentatodella scritta Cipollotto Nocerino collocata sul lato destro del logo e si intersecatangenzialmente alla parte centrale della «S.»Le specifiche del logo sono contenute neldisciplinare di produzione. I prodotti per la cui preparazione e utilizzata laDenominazione «Cipollotto Nocerino» anche a seguito di processi di elaborazione e ditrasformazione, possono essere immessi al consumo in confezioni recanti ilriferimento alla detta denominazione senza lapposizione del logo comunitario, acondizione che:
il prodotto a denominazione «Cipollotto Nocerino» certificato come tale, costituiscail componente esclusivo della categoria merceologica di appartenenza;
gli utilizzatori del «Cipollotto Nocerino» DOP siano autorizzati dai titolari deldiritto di proprietà intellettuale conferito dalla registrazione « Cipollotto Nocerino» DOPriuniti in Consorzio incaricato della Tutela dal Ministero delle politiche agricolealimentari e forestali: Lo stesso Consorzio incaricato provvederà anche ad iscriverli inappositi registri e a vigilare sul corretto uso della denominazione protetta. In assenzadel Consorzio di tutela incaricato le predette funzioni saranno svolte dal Ministerodelle politiche agricole alimentari e forestali in quanto autorità nazionale prepostaallattuazione del Regolamento CE n. 510/2006.


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Commentaires:

  1. Darcel

    la pensée très amusante

  2. Taubei

    Le plus grand nombre de points est atteint. Excellente idée, je suis d'accord.

  3. Gokinos

    Bien sûr, vous avez raison. Dans ce quelque chose est je pense que c'est une excellente pensée.

  4. Goltitaxe

    Si j'étais vous, je demanderais l'aide d'un modérateur.

  5. Peada

    Je veux dire que tu as tort. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  6. Turamar

    C'est flou



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